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            『究極の食事』著者が語る、「体に良い食品?#24037;?#35211;極め方

            エビデンスレベルが低いのは経験談、最強はメタアナリシス

             村山真由美=ライター

            「健康に良い食事?#24037;?#38306;?#24037;?#24773;報があふれているが、中には誤った情報や根拠が希薄な情報もある。健康情報に接?#24037;毪趣ⅳ嗓螭?#28857;に注目?#24037;欷肖いい韋坤恧Α?018年11月、大塚食品が肉の代わりに大豆を使ったハンバーグ「ゼロミー?#21462;工?#30330;売し、その記者発表の際、カリフォル?#34928;?#22823;学ロサンゼルス校(UCLA)内科学助教授で、書籍『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』(東洋経済新報社)の著者としても知られる津川友介さんが講演を行った。その話から「体に良い食品?#24037;?#35211;極めるヒントを紹介?#24037;搿?

            ちまたに出回る健康情報に惑わされず、本当に体に良い食品を見極めるコツ?#24076;?#20889;真はイメージ=(c)Mikhail Strogalev-123RF

            最強のエビデン?#24037;稀弗幞駿ⅴ圣轔伐埂?/h3>

             津川さんは、講演の最初?#34928;ぅ氦?#20986;した。まずそれぞれについて、正解か不正解かを考えてほしい。

            • (1)炭水化物は健康に悪く、食べると太る
            • (2)ステーキは健康に良く、食べても太らない
            • (3)大豆などの豆類は健康に良い

             正解は以下の通りだ。

            • (1)不正解
            • (2)不正解
            • (3)正解

             糖質制限ブームなので、(1)は正解と思った人が多いのではないだろうか。(2)は悩んだ人が多いかもしれない。(3)は正解と答えた人が多いだろう(それぞれの答えの解説は記事後半で紹介?#24037;耄?#36817;年、ちまたには食と健康に関?#24037;?#24773;報があふれている。「この前は○○を食べると体に悪い、と言っていたのに、きょうは良いと言っている?#24037;趣いΔ長趣?#23569;なくない。私たちは一体、何を信じればいいのだろうか。

             「情報に惑わされないためには、エビデンス(科学的根拠)のレベルを見極めることが大切です。最も信頼度が低いのは、個人の経験談や専門家の経験に基づく意見。その上が観察研究。その上がランダム化比較試験、最も信頼度が高いのがメタアナリシ?#24037;趣い銫欷毪玀?/b>です」(津川さん)

            ※Guyatt,et al.Users' guides to the medical literature: a manual for evidence-based clinical practice. 3rd edn. New York, NY: McGraw-Hill, 2015:29-50.を基に津川さん作成
            [画像のクリックで拡大表示]

             個人の経験談の信頼度が低いことは分かるが、専門家の経験に基づく意見の信頼度も低いとは、意外に思った人もいるのではないだろうか。しかし、「専門家による『何万人の患者さんを診ました。私の経験上これが?#24037;搐Δ蓼い螭扦埂護趣い?#24847;見は大事な情報ではありま?#24037;ⅳ餞?#20154;たちがうまくいったからといって、ほかの人もうまくいくとは限りません。うまくいかなかった患者さんたちは病院やクリ?#34928;氓?#22793;えているかもしれませんし、そもそもうまくいきそうな患者さんだけ選んで診療しているかもしれません。一方、多数の人を対象にした客観的な研究から導き出した健康情報を実践?#24037;欷小?#20581;康?#24773;L生きできる確率は高くなると考えられます?#24037;?#27941;川さんは言う。

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